第二十六章 感化人心(1/2)

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    “这上头不是葱花吧？”看着那些细碎的棕色，厨工问。

    “不是，那是菜脯。”

    菜脯，也就是萝卜干。

    萝卜干的制作一般要经过三道工序，先把拔出的新鲜萝卜洗净，放太阳下一层一层地上撒大盐巴，再压上大石块，曝晒后晚间收回，大概七天后继续取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水成干为止，这是晒；

    之后将盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色，这是腌；最后一道工序是藏，将腌好的萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

    这是一道非常经典的汉族风味小吃，也可算是一道腌菜。

    连子心不知道这萝卜干的是哪个时代才有的，反正她前世生活的社会已经十分普遍，但真正地道的萝卜干却比较难吃到，只有少数乡下人家会按传统工艺自己腌制，除了腌制过程，储藏也是关键所在。

    萝卜本来就是有益的蔬菜，维生素和铁质含量都很高。

    所以萝卜干其实是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，她前世很喜欢吃，经常特意托人去老乡家买。

    真正地道的萝卜干色泽黄珀鲜艳，肉厚酥脆，味道咸甜，买回来切碎蒸包子撒上一些就叫“菜脯包”，别的啥都不用下，蒸出来的“菜脯包”有股咸咸的香气，白面的微甜软和配上这菜脯的咸脆，那感觉，真是极致简单的美味，让人觉得心满意足也不过如此。

    还可以用来煎蛋、煮海鲜汤、一些腥味较重的鱼类加入烹饪，去腥提味，鲜得不得了。

    除此外，它还能开胃消食，消风行气，不过这要用那种腌制储藏多年的，胃胀难受，恶心想吐，要是能有一小块陈年萝卜干吃下，比什么消食片都管用！

    昨儿夜里，她在厨房的一个角落发现了几个瓦罐，凑过去闻了闻味儿，发现里头竟有萝卜干，打开来看，这萝卜干腌制得极好，她内心欣喜的同时便也想到了第二日要做的早点。

    “菜脯？是萝卜干吧？萝卜干居然还可以蒸包子，真是稀奇。”

    “大家尝尝吧！”

    其实不用提醒，大家早就想尝了。

    每人用筷子夹了一个，顾不上烫嘴，咬一口，眼睛明显都亮了亮。

    “怎么样？”沈氏感觉比连子心还紧张。

    可是大家都不说话，只是专注地把手上的那块卷往嘴里塞。

    好在一块卷并不大，嘴巴大点的两三口就嚼完了。

    “哎呀……”护院大哥第一个吞完，语气里很是满足，“真是不错。”

    “诶，每人能吃多少个啊？”厨工大叔才吞完，就已经眼巴巴地瞧着那蒸笼了。

    他们说不出什么好听的话，这态度就已经表明了结果。

    沈氏稍微放下了心，笑道：“蒸了不少呢，今儿管够！”

    “这里面还有鸡蛋呢吧？可真香！”另几个吃得比较慢，但吞完了还不舍地舔着手指。

    中间那层淡淡的黄色就是鸡蛋。

    其实这卷的做法是很简单的，把揉好的面团捏成很多小团，小团捏成长条，擀面杖压平，刷上调好的蛋液和菜脯粒儿，一口气卷起来，就跟卷尺一样有七八圈，再用刀两面稍稍切平整，最后上蒸笼。

    连子心自己也尝了一个，味道尚可，主要问题有：面粉不够精道，面揉得软了些，蒸的时间过短，欠缺火候……额，似乎问题不是一般少呢。

    古代劳动人民真容易满足，感动！

    “对了，别光吃这个，还有粥呢！”沈氏异常热情。

    用你说？大家觊觎已久了！

    锅盖一打开，一股更浓烈的粥香窜了出来，每人盛了满满一碗。

    只见那蓝面白底的粗瓷碗里，呈着红褐色的稀粥，并不浓稠，可那米粒却显得莹润。几种香味浓淡交织地萦绕在鼻尖，可往粥里一看，里面却半点佐料都无。

    “这是啥粥啊？闻着有生姜呢，可这里头咋一片姜都没见着呀？”

    连子心笑道：“这可以叫做，嗯，姜奶撞粥吧？”
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